Açafrão-da-terra
A raiz dourada que perfuma o Brasil.
Raiz de cor amarelo-ouro intenso, da família do gengibre. Conhecida no Brasil como açafrão-da-terra ou cúrcuma; em inglês, turmeric. Tempero base de pratos do Norte e Nordeste.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Origem asiática; cultivada em larga escala em Mara Rosa (GO), principal polo nacional, e no interior de Minas Gerais.
- Textura
- Em pó fino ou raiz fresca
- Sabor
- Terroso, levemente amargo, amadeirado
História
Mara Rosa em Goiás é o maior polo brasileiro de cúrcuma. Base de moquecas amarelas, do frango com açafrão e da culinária baiana.
Formas de compra
- Raiz fresca
- Em pó