Acelga
Folha grande de talo branco crocante.
Folha verde grande com talo branco crocante, parente da beterraba (mesma espécie). Sabor suave amargo. Consumida cozida ou em recheios.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem mediterrânea; cultivada no Sul e Sudeste do Brasil.
- Textura
- Folha tenra, talo crocante
- Sabor
- Suave, levemente amargo
História
Tradicional em rocamboles (rolinho de acelga recheado é prato típico português que se enraizou em Minas Gerais e no Rio). Folha e talo se cozinham separadamente — tempos diferentes.
Formas de compra
- Maço fresco