Alho

O dente que define o refogado brasileiro.

Bulbo composto por dentes individuais cobertos por película fina branca. Sabor intenso e pungente cru, suave e adocicado assado. Base aromática indispensável da cozinha brasileira.

Categoria
Verdura / Legume
Origem
Origem asiática; produzido principalmente em MG, RS e GO.
Textura
Dentes firmes
Sabor
Pungente cru; doce e amanteigado assado

História

Curitibanos (SC) e Curvelo (MG) são grandes polos produtores. O alho roxo brasileiro é mais aromático que o importado chinês — diferença sentida nos refogados de feijão.

Formas de compra

  • Cabeça inteira
  • Dentes descascados
  • Pasta
  • Em flocos desidratados
  • Em pó