Alho-poró
O alho-cebola suave da alta cozinha.
Vegetal alongado com bulbo branco e folhas verdes longas, parente da cebola e do alho mas com sabor mais suave e adocicado. Base de sopas, quiches e finos refogados.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem mediterrânea; cultivado principalmente em SP e MG.
- Textura
- Bulbo crocante; folhas firmes
- Sabor
- Suave, adocicado, lembra cebola
História
Tradicional na culinária francesa (vichyssoise) e em quiches. Substitui parcialmente a cebola em receitas mais delicadas — sopas-creme, risotos, molhos brancos.
Formas de compra
- Pé inteiro fresco
- Higienizado e fatiado