Almeirão
A folha amarga da salada mineira.
Folha verde-escura alongada de sabor amargo característico. Da família da chicória. Tradicional em saladas mineiras, paulistas e do Sul.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem europeia (introduzido pelos imigrantes italianos); cultivado em hortas familiares no Sudeste.
- Textura
- Folhas firmes
- Sabor
- Amargo característico
História
Base da salada típica mineira de almeirão com alho e limão. Consumido tanto cru quanto refogado. Saudável e popular em pequenas feiras agroecológicas.
Formas de compra
- Maço fresco
- Folhas higienizadas