Anchova
O predador prateado do litoral Sul.
Peixe marinho prateado de corpo alongado e carne firme. Não confundir com a anchova mediterrânea (Engraulis): a brasileira (Pomatomus saltatrix) é maior e tem carne mais robusta.
- Categoria
- Carne / Peixe / Frutos do mar
- Origem
- Águas costeiras do Atlântico Sul e Sudeste.
- Textura
- Carne firme e gorda
- Sabor
- Marcante marinho
História
Pescada por linha por pescadores amadores no litoral catarinense e gaúcho. Carne firme ideal para grelhar e defumar. Tradicional em pratos da culinária luso-brasileira.
Formas de compra
- Fresca em postas
- Filé
- Defumada