Andu
O feijão-guandu da roça brasileira.
Leguminosa de grão amarelado, planta arbustiva — popularmente chamada de feijão-guandu. Tradicional na cozinha caipira e em comunidades quilombolas.
- Categoria
- Grão / Leguminosa
- Origem
- Origem indiana; difundido no Brasil colonial (especialmente Sudeste e Centro-Oeste).
- Textura
- Grão firme
- Sabor
- Levemente amendoado
História
Cultivado em quintais e roças tradicionais. Resistente à seca, é base alimentar em comunidades rurais. Renasce em movimentos de agricultura familiar.
Formas de compra
- Vagem fresca
- Grão seco a granel