Atum
A carne vermelha do mar.
Peixe marinho de grande porte, carne vermelho-rosada (depende da espécie e parte). Base de sashimis, ceviches modernos e do atum em conserva onipresente nas geladeiras.
- Categoria
- Carne / Peixe / Frutos do mar
- Origem
- Águas oceânicas tropicais e subtropicais.
- Textura
- Carne vermelho-rosada firme
- Sabor
- Marcante, levemente metálico
História
O Brasil tem importante frota atuneira em Rio Grande, Itajaí e no Nordeste. As espécies mais comuns no litoral brasileiro são atum-albacora e bonito-listrado.
Formas de compra
- Em postas frescas
- Filé sashimi
- Em conserva