Banana-da-terra
A banana grande que vira prato principal.
Variedade de banana de tamanho grande e polpa firme, com baixo teor de açúcar quando verde e amido convertido em doce quando madura. Indispensável frita ou assada.
- Categoria
- Fruta
- Origem
- Cultivada em todo o Brasil tropical.
- Textura
- Firme antes de frita; macia depois
- Sabor
- Adocicado quando madura
História
Acompanhamento clássico de pratos com farofa, carne de sol e peixes do Norte e Nordeste. Frita em rodelas ou em "filézinhos", é também base de doce caseiro e da banana-pacovan típica do Pará.
Formas de compra
- Penca verde
- Penca madura
- Em rodelas pré-cortadas
- Banana-passa