Banha suína
A gordura da fritura tradicional brasileira.
Gordura branca obtida do tecido adiposo do porco, derretida e filtrada. Tradicional na culinária mineira, gaúcha, alemã do Sul e portuguesa.
- Categoria
- Gordura / Óleo
- Origem
- Tradição luso-brasileira; reforçada por imigrantes alemães e italianos no Sul.
- Textura
- Sólida branca em temperatura ambiente
- Sabor
- Levemente suína, amanteigada
História
Renegada nos anos 80-90, voltou em força no movimento "real food". Fritura na banha tem sabor único — feijão tropeiro, torresmo, pastel de feira mineira.
Formas de compra
- Em pote (artesanal)
- Em pacote (industrial)