Batata
O tubérculo universal da mesa brasileira.
Tubérculo de casca marrom-clara e polpa branca-amarelada. Variedades brasileiras: ágata (mais comum, multiuso), monalisa (mais firme, ideal para frituras), asterix (cor avermelhada, ideal para purês).
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem andina; cultivada intensivamente em MG, PR, SP, RS e GO.
- Textura
- Polpa firme; cremosa quando cozida; crocante quando frita
- Sabor
- Neutro, levemente terroso
História
Domesticada pelos povos andinos há 7 mil anos. Trazida pelos europeus, virou alimento global. No Brasil é base de batata frita, purê, salada de maionese, escondidinho e do tradicional bife com fritas.
Formas de compra
- Inteira fresca
- Em saco
- Pré-cozida congelada
- Em palitos congelados
- Em flocos (purê instantâneo)