Berinjela
O legume roxo dos antepastos.
Fruto roxo-escuro alongado ou oval de polpa branca-creme com sementes pequenas. Sabor neutro que absorve bem temperos. Base de antepastos italianos e do baba ganoush árabe.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem indiana; cultivada principalmente em SP e MG.
- Textura
- Polpa firme; vira cremosa cozida
- Sabor
- Neutro, levemente terroso
História
Difundida pelas culinárias italiana e árabe no Brasil. Base do antepasto de berinjela (vinagre, alho, ervas), do tradicional baba ganoush e da berinjela à parmegiana.
Formas de compra
- Fruto fresco
- Em rodelas congeladas
- Antepasto pronto