Beterraba
A raiz rubra das saladas brasileiras.
Raiz arroxeada quase preta, polpa vermelho-rubra adocicada. Tradicional cozida em saladas e mais recentemente em sucos verdes detox.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem mediterrânea; cultivada principalmente em SP, MG e PR.
- Textura
- Raiz firme, vira macia cozida
- Sabor
- Adocicado terroso
História
Tradicional cozida em rodelas ou ralada crua em saladas. Os "talos e folhas" também são comestíveis — refogados ou em tortas. Movimentou a moda do suco detox nos anos 2010.
Formas de compra
- Inteira fresca
- Cozida a vácuo
- Em cubos congelados
- Ralada