Brócolis
A flor verde dos refogados brasileiros.
Vegetal de inflorescências verdes (cabeças) com talos firmes. Há duas variedades comuns no Brasil: ramoso (com cabeças menores e mais talos) e ninja (cabeça única grande).
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem mediterrânea; cultivado intensivamente em SP, MG e PR.
- Textura
- Inflorescência tenra com talos firmes
- Sabor
- Suave, levemente terroso
História
O brócolis ramoso (típico paulistano) é o mais consumido no Sudeste. O ninja predomina em supermercados de outras regiões. Base de refogados com alho e do popular brócolis cozido.
Formas de compra
- Pé inteiro
- Em buquês congelados
- Em buquês higienizados