Canjica
O milho branco da fogueira de São João.
Grãos de milho branco cozidos lentamente em leite e açúcar — também é o nome do prato resultante. Sobremesa típica do São João nordestino e brasileiro.
- Categoria
- Grão / Leguminosa
- Origem
- Origem americana; tradição da cozinha junina brasileira.
- Textura
- Grãos brancos firmes; viram cremosos cozidos
- Sabor
- Neutro, vira doce-lácteo no prato
História
No Sul é "mungunzá branco"; no Nordeste é "canjica" como sobremesa cremosa de leite com canela. Outra das bases gastronômicas do São João.
Formas de compra
- Grão seco em pacote