Cará-roxo
A raiz violeta visualmente impactante.
Variedade de cará (Dioscorea alata) com polpa violeta intensa. Cor natural muito atraente em receitas e em redes sociais. Sabor similar ao cará comum, com leve adocicado.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem asiática/africana; cultivado no Norte e Nordeste brasileiro.
- Textura
- Firme; vira cremosa cozida
- Sabor
- Adocicado suave
História
Tradicional em comunidades quilombolas e indígenas; redescoberto pelo movimento gastronômico autoral pela cor violeta marcante. Usado em purês, panquecas e sobremesas roxas.
Formas de compra
- Inteiro fresco