Caruru
A folha sagrada do candomblé baiano.
PANC de folhas verdes pequenas e arroxeadas (depende da variedade), também conhecida como bredo. Da mesma família do amaranto. Folha e semente são consumidas.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Cosmopolita; nativa também das Américas; difundida no Brasil tropical.
- Textura
- Folhas tenras
- Sabor
- Suave, lembra espinafre
História
O prato "caruru" do candomblé baiano (oferecido a Cosme e Damião) é feito com quiabo, não com a folha caruru. As folhas, refogadas, são tradição em comunidades rurais do Sudeste e Nordeste.
Formas de compra
- Maço fresco
- Mudas
- Sementes (semelhantes à quinoa)