Catalonha
A chicória cultivada de sabor amargo.
Folha verde-escura longa e dentada, sabor amargo intenso. Conhecida como dente-de-leão-cultivada ou chicória-catalonha. Base de saladas e refogados do Sul.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem italiana; cultivada principalmente no Sul do Brasil.
- Textura
- Folhas firmes
- Sabor
- Amargo intenso
História
Tradicional em comunidades italianas do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Pode ser servida crua em saladas (com pouco amargor) ou refogada com alho e bacon.
Formas de compra
- Maço fresco