Cebola

A base aromática universal da cozinha.

Bulbo branco-amarelado de camadas concêntricas, sabor pungente cru e adocicado quando refogado. Variedades: cebola branca, amarela e roxa. Base aromática da maioria das cozinhas mundiais.

Categoria
Verdura / Legume
Origem
Origem asiática; cultivada em todo o Brasil (SC, RS e BA são polos).
Textura
Bulbo crocante; vira macio refogado
Sabor
Pungente cru; adocicado caramelizado

História

Brasil é grande produtor — Ituporanga (SC) é a capital nacional da cebola. A cebola roxa ganhou espaço em saladas e ceviches. O refogado de cebola é base de quase toda receita brasileira.

Formas de compra

  • Bulbo fresco
  • Em rede
  • Roxa fresca
  • Picada congelada
  • Em flocos desidratados