Cenoura

A raiz-laranja universal da cozinha.

Raiz alongada laranja-vibrante (também há variedades roxas e amarelas), sabor adocicado. Rica em betacaroteno. Base de saladas, sucos, bolos e refogados.

Categoria
Verdura / Legume
Origem
Origem afegã; cultivada intensivamente em SP, MG, BA e PR.
Textura
Raiz firme e crocante
Sabor
Adocicado característico

História

O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é receita afetiva de toda casa brasileira. Também base do mirepoix em caldos, em sucos com laranja e gengibre, e na salada russa.

Formas de compra

  • Inteira fresca
  • Em rodelas congeladas
  • Ralada
  • Mini-cenouras