Cordeiro
Carne nobre da pecuária ovina.
Carne de ovino jovem (até 12 meses), vermelho-rosada, sabor mais suave que o carneiro adulto. Forte presença na culinária gaúcha e nordestina.
- Categoria
- Carne / Peixe / Frutos do mar
- Origem
- Pecuária ovina forte no Rio Grande do Sul e no semiárido nordestino.
- Textura
- Tenra com gordura intramuscular
- Sabor
- Marcante, característico
História
Estrela do churrasco gaúcho (cordeiro no fogo de chão) e do baião com cordeiro pernambucano. Produção crescente no Brasil para suprir demanda gourmet.
Formas de compra
- Em peças
- Costela
- Paleta
- Pernil
- Em medalhões