Cupim
O corte gorduroso do rodízio.
Corte bovino da região da cernelha (acima do pescoço), com gordura entrelaçada característica. Cozinhado lentamente (3-6h) torna-se macio e suculento. Base da rodízio de churrascaria.
- Categoria
- Carne / Peixe / Frutos do mar
- Origem
- Específico do gado zebuíno (boi indiano adaptado ao Brasil).
- Textura
- Fibrosa com gordura entrelaçada
- Sabor
- Marcante, marmoreado
História
Brasileiro de raiz — só o gado zebu tem o cupim. Cozido lentamente no espeto giratório com pouca temperatura, derrete a gordura e fica macio. Símbolo das churrascarias brasileiras.
Formas de compra
- Peça inteira
- Em fatias finas