Dente-de-leão
A daninha europeia que vira salada chic.
PANC de folhas verdes longas e dentadas, sabor amargo característico. Tradicional na cozinha europeia em saladas e chás; rica em vitaminas A, C e K.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem europeia; cresce espontaneamente em todo o Brasil temperado e subtropical.
- Textura
- Folhas firmes
- Sabor
- Amargo característico
História
Símbolo do movimento das ervas daninhas comestíveis. Tradicional na Itália em frittatas e em saladas amargas; ganha espaço em restaurantes brasileiros de inspiração europeia.
Formas de compra
- Maço fresco
- Folhas desidratadas
- Raiz (para chá/café)