Endívia
A folha branca amarga da Bélgica.
Folha branca-amarelada alongada e compacta, sabor amargo característico. Da família da chicória, cultivada no escuro para manter a coloração clara. Premium em saladas e em recheios assados.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem belga; cultivada em pequena escala no Sul do Brasil.
- Textura
- Folhas firmes e crocantes
- Sabor
- Amargo característico
História
Cultivada em duas etapas: a raiz cresce ao ar livre, depois é forçada no escuro para gerar a "endívia" branca. Servida crua em saladas com queijo azul ou assada com molho béchamel.
Formas de compra
- Pé inteiro fresco