Escarola
A chicória-escarola das mesas italianas.
Folha verde-clara de bordas onduladas, sabor levemente amargo. Da família da chicória. Conhecida também como chicória-escarola.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem europeia; cultivada em todo o Brasil temperado.
- Textura
- Folhas crespas com talos firmes
- Sabor
- Levemente amargo
História
Difundida pelos imigrantes italianos. Tradicional refogada com alho ou recheada em tortas e empadões. Substitui a couve em pratos do Sudeste com sucesso.
Formas de compra
- Maço fresco