Espinafre
A folha rica em ferro da cozinha cotidiana.
Folha verde-escura grande, sabor levemente terroso e amargo. Rica em ferro, magnésio e ácido fólico. Consumida crua em saladas ou refogada.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem persa; cultivado em todo o Brasil temperado.
- Textura
- Folhas tenras
- Sabor
- Terroso, levemente amargo
História
No Brasil, o "espinafre" mais vendido é frequentemente a versão Nova Zelândia (Tetragonia tetragonoides), adaptada ao calor — não o espinafre tradicional. Base de tortas, lasanhas e suflês.
Formas de compra
- Maço fresco
- Folhas congeladas
- Em pó (suplemento)