Mostarda (folha)
A folha picante da culinária mineira e oriental.
Folha verde-clara de sabor picante e levemente apimentado, parente do agrião. Não confundir com a semente de mostarda. Comum em refogados orientais e mineiros.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem asiática; cultivada em hortas familiares brasileiras.
- Textura
- Folhas firmes
- Sabor
- Picante, lembra wasabi suave
História
Tradicional refogada com alho em Minas Gerais. Na cozinha oriental, é base de pickles, kimchi e refogados. Resistente ao calor — cultivo simples em quintais.
Formas de compra
- Maço fresco
- Mudas
- Sementes para horta