Fraldinha
Corte versátil de fibra longa.
Corte bovino alongado da região do flanco, fibras longas e sabor pronunciado. Popular em churrasco e em ensopados (base do tradicional carne louca paulista).
- Categoria
- Carne / Peixe / Frutos do mar
- Origem
- Corte tradicional brasileiro.
- Textura
- Fibras longas paralelas
- Sabor
- Marcante
História
No churrasco, grelhada inteira no espeto. Na panela, base do "vaca atolada" e da carne louca. Ganhou popularidade nas décadas recentes pelo bom equilíbrio entre maciez e sabor.
Formas de compra
- Peça inteira
- Em bifes
- Em iscas