Funcho
O bulbo anisado da cozinha mediterrânea.
Bulbo branco-esverdeado de talos firmes e folhas como dill, com forte aroma anisado. Conhecido também como erva-doce ou anice. Versátil cru em saladas ou assado/refogado.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem mediterrânea; cultivado em pequena escala em SP e MG.
- Textura
- Bulbo crocante; folhas tenras
- Sabor
- Anisado intenso, levemente adocicado
História
Difundido pelos imigrantes italianos. Bulbo fatiado fino é base de saladas refrescantes; também excelente assado com azeite ou em risotos. As sementes secas viram chá calmante.
Formas de compra
- Bulbo fresco com folhas
- Sementes secas (para chá)