Jaraqui

O peixe-frito do Amazonas.

Peixe pequeno amazônico de escamas prateadas, abundante no Rio Negro e Solimões. Carne saborosa com espinhas — comido frito e crocante, "como batata".

Categoria
Carne / Peixe / Frutos do mar
Origem
Bacia Amazônica (afluentes do Rio Negro e Solimões).
Textura
Pequeno, fica crocante quando frito
Sabor
Característico do rio

História

Símbolo das feiras manauaras. Pesca artesanal de "lances" (redes coletivas) é tradição centenária. Servido frito inteiro com farinha de mandioca e pimenta-murupi.

Formas de compra

  • Inteiro fresco
  • Inteiro congelado