Mangaba
A polpa leitosa que define o sorvete sergipano.
Fruta de casca amarelo-esverdeada manchada de vermelho, com polpa branca cremosa, leitosa e perfumada. Frágil — amadurece rapidamente após cair do pé.
- Categoria
- Fruta
- Origem
- Restingas, tabuleiros costeiros do Nordeste e Cerrado.
- Textura
- Cremosa e leitosa
- Sabor
- Adocicado, levemente lácteo e perfumado
História
Sergipe é o maior produtor nacional. O extrativismo é feito majoritariamente por catadoras de mangaba — movimento social organizado de mulheres reconhecido nacionalmente.
Formas de compra
- Fruto fresco
- Polpa congelada