Pimenta caiena
O pó picante universal das cozinhas.
Pimenta vermelha alongada seca e moída em pó fino vermelho-alaranjado. Picância alta (30-50 mil Scoville). Usada em pequenas quantidades para dar pungência sem mudar o sabor.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Origem americana (Caiena, Guiana Francesa); produzida em pó por indústrias mundiais.
- Textura
- Pó fino vermelho-alaranjado
- Sabor
- Muito picante, seco
História
Padrão da culinária americana, do barbecue cajun e de pratos picantes brasileiros. Em quantidades pequenas, aumenta a percepção do sabor sem dominar — "ardência seca".
Formas de compra
- Em pote
- Em sachê