Pimenta-cumari
A miudinha brasileira de fundo de quintal.
Pimenta minúscula, redonda e amarela, de planta arbustiva nativa brasileira. Picância intensa com sabor frutado-cítrico marcante. Há a cumari-do-pará e a cumari paulista.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Cerrado e Amazônia; subespontânea em todo o país.
- Textura
- Bagas minúsculas e firmes
- Sabor
- Ardida, frutada e cítrica
História
Domesticada por povos indígenas há milênios. A cumari-do-pará é classificada como uma das pimentas mais aromáticas do mundo por chefs internacionais.
Formas de compra
- Fresca
- Em conserva (cachaça/vinagre)