Pimenta dedo-de-moça
A pimenta-conserva clássica do Sudeste.
Pimenta vermelha alongada (5-8 cm), picância moderada (10-30 mil Scoville). Tradicional em conservas e molhos caseiros. Aparenta uma malagueta mais comprida.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Híbrida brasileira; cultivada principalmente em SP e MG.
- Textura
- Fresca: alongada e firme
- Sabor
- Picância moderada, frutada
História
Base da maioria das conservas brasileiras de pimenta. Também é a pimenta de escolha para molhos artesanais "Tabasco-style" brasileiros e para a famosa pimenta com cachaça.
Formas de compra
- Fresca
- Em conserva (vinagre)
- Em molho
- Em pó