Pimenta habanero
A pimenta-lanterna do Caribe.
Pimenta laranja ou vermelha pequena (2-6 cm) em formato de lanterna. Picância extrema (100-350 mil Scoville). Aroma frutado intenso característico.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Origem mexicana/caribenha; cultivada em pequena escala em SP, MG e Norte.
- Textura
- Polpa firme em formato lanterna
- Sabor
- Muito ardida, frutada intensa
História
Uma das pimentas mais ardidas comercialmente disponíveis. Base de molhos picantes caribenhos e mexicanos (jerk, mole). Uso em quantidades muito pequenas — perfume frutado é a estrela.
Formas de compra
- Fresca
- Em molho industrial
- Em pó