Pimenta jalapeño
A pimenta carnuda da culinária mexicana.
Pimenta verde-escura média (5-9 cm) de polpa carnuda, picância moderada (2-8 mil Scoville). Mexicana de origem, cultivada no Brasil para a culinária Tex-Mex.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Origem mexicana; cultivada em pequena escala em SP e MG.
- Textura
- Polpa carnuda firme
- Sabor
- Picância moderada, herbácea
História
Indispensável nas culinárias mexicana e Tex-Mex. Em conserva (rodelas), recheia nachos, tacos e burritos. Defumada vira "chipotle" — outro produto com perfil completamente diferente.
Formas de compra
- Fresca
- Em conserva (rodelas)
- Defumada (chipotle)