Pimenta-malagueta
A pimenta vermelha clássica do brasileiro.
Pimenta vermelha pequena, alongada e muito ardida (50–100 mil unidades Scoville). Símbolo da culinária baiana e da pimenta caseira no vidro com cachaça ou vinagre.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Origem amazônica; difundida em todo o território nacional.
- Textura
- Fina e crocante quando fresca
- Sabor
- Muito ardida, frutada
História
A "pimenta da Bahia" por excelência. Acaraés, moquecas e bobós levam molho de pimenta-malagueta fermentada; em casa, é a base do vidrinho que vai à mesa todo dia.
Formas de compra
- Fresca
- Em conserva
- Em molho fermentado
- Seca em pó