Pimenta poblano
A pimenta-coração suave do México.
Pimenta verde-escura grande (10-15 cm) em formato de coração, picância baixa (1-2 mil Scoville). Base do recheio dos "chiles rellenos" mexicanos. Quando seca, vira a pimenta ancho.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Origem mexicana (Puebla); raramente cultivada no Brasil.
- Textura
- Polpa grossa firme
- Sabor
- Adocicado-terroso, picância suave
História
Importada por restaurantes mexicanos. Recheada com queijo e empanada (chiles rellenos). Seca vira "pimenta ancho", base do mole poblano. Quase ausente em feiras brasileiras.
Formas de compra
- Fresca importada
- Seca em pó (ancho)
- Em conserva