Piranha
A base do caldo restaurador pantaneiro.
Peixe de água doce de mandíbulas fortes e dentes triangulares. Carne branca, magra e saborosa. Base de caldos restauradores em Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e na Amazônia.
- Categoria
- Carne / Peixe / Frutos do mar
- Origem
- Bacias Amazônica e do Paraguai (Pantanal).
- Textura
- Carne branca firme
- Sabor
- Suave
História
O caldo de piranha é tradição pantaneira — considerado afrodisíaco em folclore regional. A piranha-vermelha (Pygocentrus nattereri) é a espécie mais consumida.
Formas de compra
- Inteira fresca
- Já limpa congelada