Quiabo
Vagem verde, espessante natural, sabor terroso.
O quiabo, vagem verde, traz ao prato mucilagem e sabor terroso que lembra as cozinhas de interior; seu papel como espessante é essencial em caruru e caldos.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- África
História
Nativo da África Ocidental, o quiabo chegou ao Brasil com o tráfico de escravizados e se adaptou às culinárias do Nordeste, tornando‑se símbolo de pratos como o caruru.