Radicchio
A chicória roxa amarga italiana.
Folha vermelho-arroxeada com nervuras brancas, sabor amargo característico. Aparenta um repolho roxo pequeno. Da família da chicória.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem italiana; cultivado em pequena escala em SP e RS.
- Textura
- Folhas firmes e crocantes
- Sabor
- Amargo característico
História
Pouco difundido no Brasil, mas presente em restaurantes italianos e em saladas de alta gastronomia. Sabor amargo combina com molhos cítricos e queijos cremosos.
Formas de compra
- Cabeça inteira
- Folhas avulsas em pacote