Repolho
O vegetal-cabeça das saladas brasileiras.
Vegetal de folhas firmes sobrepostas formando uma cabeça compacta. Há variedades verde (mais comum), roxa e crespo. Base de saladas, refogados e estufados.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem mediterrânea; cultivado em todo o Brasil.
- Textura
- Folhas firmes e crocantes
- Sabor
- Suave, levemente adocicado
História
O repolho verde é o mais consumido. O roxo (anthocianinas) dá cor a saladas instagrammáveis. Tradicional em refogados, em conserva (chucrute) e em saladas com maionese.
Formas de compra
- Cabeça inteira
- Meio repolho
- Repolho fatiado