Serralha

A folha amarga europeia que vira salada mineira.

PANC de folhas verdes ligeiramente amargas e talos com látex branco. Comum como erva daninha em jardins, é tradicional em saladas mineiras e europeias.

Categoria
Verdura / Legume
Origem
Origem europeia; cresce espontaneamente em todo o Brasil.
Textura
Folhas tenras
Sabor
Levemente amargo, refrescante

História

Apesar de comum, é pouco aproveitada. Tradição forte no interior de Minas Gerais e em comunidades de origem italiana e portuguesa.

Formas de compra

  • Maço fresco
  • Mudas