Shimeji
O cogumelo em buquês da cozinha asiática.
Cogumelo em buquês de chapéu pequeno e talos longos finos. Há variedades branca e preta (com chapéu marrom). Sabor delicado e textura carnuda.
- Categoria
- Verdura / Legume
- Origem
- Origem asiática; cultivado em pequena escala em SP e MG.
- Textura
- Talos finos e carnudos
- Sabor
- Delicado, levemente amanteigado
História
Difundido pela culinária japonesa no Brasil. Base do shimeji ao alho e óleo dos restaurantes japoneses e do shimeji na manteiga com shoyu — pratos populares de izakayas.
Formas de compra
- Buquê fresco em bandeja