Tomate

O legume-fruta universal da cozinha.

Fruto vermelho (botanicamente fruta, gastronomicamente legume) de polpa suculenta e sementes envolvidas em gel. Há dezenas de variedades no Brasil: caqui, italiano, débora, sweet grape, cereja.

Categoria
Verdura / Legume
Origem
Origem andina; cultivado em todo o Brasil (SP, MG e GO são maiores produtores).
Textura
Polpa suculenta
Sabor
Adocicado-ácido

História

Trazido pelos europeus no século XVI. O tomate caqui (grande, suculento) é o mais vendido em salada; o italiano (alongado, denso) é base de molhos. Tomate-cereja virou febre nos 2010.

Formas de compra

  • Fruto fresco
  • Em bandeja
  • Cereja em pote
  • Em conserva (pelado)
  • Em molho
  • Seco