Urucum
A semente que pinta a cozinha brasileira.
Semente vermelho-alaranjada do urucuzeiro, fonte natural do pigmento bixina. Moído torna-se o colorau (ou colorífico) — corante e tempero base da culinária brasileira.
- Categoria
- Tempero / Condimento
- Origem
- Florestas tropicais sul-americanas; cultivado em todo o Brasil.
- Textura
- Em pó
- Sabor
- Suavemente terroso, levemente pimentado
História
Usado pelos povos indígenas há milênios como pintura corporal sagrada e protetor solar. Hoje é o principal corante natural amarelo-alaranjado da indústria alimentícia mundial.
Formas de compra
- Semente seca
- Colorau em pó (urucum + fubá)
- Extrato (bixina)