Vermelho
O peixe vermelho das peixadas nordestinas.
Peixe marinho vermelho-alaranjado de carne branca firme. Estrela das peixadas nordestinas. Comum no litoral do Ceará ao Rio de Janeiro.
- Categoria
- Carne / Peixe / Frutos do mar
- Origem
- Águas costeiras do Atlântico tropical brasileiro.
- Textura
- Carne branca firme
- Sabor
- Suave e adocicado
História
Base da peixada cearense — prato com peixe inteiro cozido em caldo de legumes. Também conhecido como pargo. Apreciado assado com farofa de dendê.
Formas de compra
- Inteiro fresco
- Em postas
- Filé