Broa de Centeio de Curitiba
Indicação de Procedência · PR
Nenhum outro pão define tanto Curitiba quanto a broa de centeio. Densa, levemente ácida, de miolo escuro e casca rígida que estala ao ser cortada, ela é o pão…
- Produto
- Broa de Centeio
- Território
- Curitiba, capital do Paraná, está a 934 metros de altitude no Primeiro Planalto paranaense. O clima subtropical, com invernos frios e verões amenos, favorece a fermentação natural e a preservação das tradições de panificação herdadas da colonização europeia.
- UF
- PR
- Tipo
- Indicação de Procedência
História
A broa de centeio chegou ao Paraná com os imigrantes alemães e poloneses que se instalaram em Curitiba e nos arredores a partir da segunda metade do século XIX. O centeio, cereal resistente ao clima frio do sul do Brasil, se adaptou ao planalto curitibano e se tornou ingrediente local. As padarias fundadas pelos colonos mantiveram a tradição por mais de um século, e em 2025 o INPI reconheceu a Indicação de Procedência da Broa de Centeio de Curitiba, uma das sete novas IGs paranaenses desse ano.