Campos de Cima da Serra
Denominação de Origem · SC/RS
O queijo serrano que amadurece nos campos de altitude da fronteira gaúcho-catarinense é o único queijo artesanal do Brasil com uma Denominação de Origem — e é…
- Produto
- Queijo Artesanal Serrano
- Território
- Planalto de altitude acima de 900 metros nos Campos de Cima da Serra e na fronteira com o Planalto Catarinense. Campos nativos de gramíneas finas, clima de inverno rigoroso com geadas e neve ocasional e vastas estâncias de criação extensiva de bovinos.
- UF
- SC/RS
- Tipo
- Denominação de Origem
História
A produção do queijo serrano remonta ao século XVIII com os tropeiros que conduziam gado bovino dos pampas gaúchos para os mercados de São Paulo passando pelos campos de altitude. Em março de 2020 o INPI concedeu a Denominação de Origem — a única para queijo artesanal no Brasil —, reconhecendo que o vento gelado dos campos acima de 900 metros é parte inseparável do produto.