Canastra
Indicação de Procedência · MG
Nas pastagens a mais de 1.200 metros da Serra da Canastra, o queijo curado ganha película amarelada, massa compacta e o sabor levemente picante que explica por…
- Produto
- Queijo Canastra
- Território
- Serra da Canastra acima de 900 metros de altitude, com pastagens nativas entre campos cerrados e matas de galeria. As noites frias mesmo no verão e o inverno seco criam as condições para a cura natural que diferencia o Canastra.
- UF
- MG
- Tipo
- Indicação de Procedência
História
A produção de queijo na Serra da Canastra remonta ao século XVIII, quando tropeiros que desciam a serra para o mercado de Ouro Preto levavam os discos como moeda de troca. Em março de 2012 o INPI concedeu a Indicação de Procedência, mas foi o Decreto Estadual nº 44.864/2008 que estabeleceu o regulamento de uso e o tempo mínimo de maturação.